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在调制水粉糊之前，应该先将淀粉用水浸泡一段时间，待淀粉颗粒充分吸水后，用已沉淀下来的淀粉调制成糊。这样调制出来的淀粉糊，用于炸制或挂糊，过油时不易脱糊和溅油，炸出的成品表面光滑，不易回软酥脆可口。若用干淀粉加水调糊直接烹制菜肴，其成品表面疙瘩，坚硬扎嘴，在不同程度上含有颗粒状淀粉，过油时还易溅油。

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发粉糊是在面粉和淀粉(比例7:3)中加入适量的发酵粉和水调制而成的。它适用于挂糊松炸，可代替蛋泡糊使用，它能使菜肴涨发饱满，松酥香脆。调制蛋清糊、全蛋糊、淀粉糊等，3m防护眼镜代工，在开始搅拌时，由于水和淀粉等还没调和，浓度不够黏性不足，应搅得慢且轻。通过搅拌，糊的浓度逐渐增大，黏性逐渐增加，搅拌的力度就可逐渐加快加重，直到黏稠为止。

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如何炒含水量少的蔬菜：在炒制含水量少的蔬菜时，可以另外加入一些煮沸过的热水，弥补其自身水分的不足，并促进果胶物质转化，使组织变软。注意不宜加入冷水，否则蔬菜就不易煮软烂。如何炒脆嫩的青菜：要炒制脆嫩的青菜（如黄瓜、莴笋等），可采用盐腌渍的方法。把青菜洗净切好后，加入一些盐拌和，腌渍几分钟，控去水分后即可进行炒制。要注意的是，青菜先用盐腌渍过会有一定咸度，3m防护眼镜使用方法，再加盐时少放，避免过咸。

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胡萝卜营养价值高，3m防护眼镜厂家，胡萝卜素在体内---吸收率与油脂配给量成正比，因此，用食油烹制胡萝卜后熟食比生吃营养价值高。正因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以烹制胡萝卜时，一定要多放油，与肉类一起烹制。

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